명절이나 특별한 날 빠질 수 없는 떡국, 뽀얗고 깊은 국물 맛을 내고 싶은데 생각처럼 쉽지 않으셨죠? 특히 소고기 고명과 만두까지 푸짐하게 넣고 싶을 때, 복잡한 육수 과정 없이도 전문가처럼 맛있는 떡국을 완성하는 비법을 알려드릴게요. 떡국은 한 살 더 먹는다는 의미뿐 아니라 새로운 시작을 응원하는 뜻도 담고 있답니다.
육수 때문에 고민이었다면 시판 사골곰탕 제품을 활용하는 것이 가장 빠르고 확실한 방법입니다. 이미 깊은 맛이 우러나온 곰탕을 사용하면 복잡한 과정 없이도 훌륭한 베이스를 얻을 수 있죠. 여기에 기본적인 간만 맞추면 충분히 맛있는 떡국을 만들 수 있습니다. 물론, 고명 없이 담백하게 즐긴다면 소금 간만으로도 훌륭합니다.
푸짐하고 근사한 떡국을 원한다면 소고기 고명과 계란 지단 준비는 필수입니다. 소고기 다짐육에 간장, 마늘, 미림 등으로 가볍게 양념한 뒤 볶아주면 맛있는 고명이 완성됩니다. 이 고명을 듬뿍 올릴 때는 처음부터 간을 세게 할 필요가 없습니다. 김가루를 추가할 경우에도 간이 싱거워질 수 있으니, 고명으로 맛의 균형을 맞추는 것이 포인트입니다.
떡을 조리하기 전에는 가루를 씻어내고 잠시 물에 불려두세요. 이렇게 하면 끓이는 과정에서 떡이 쉽게 퍼지거나 터지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 대파를 살짝 추가하면 곰탕 베이스의 국물에 시원한 맛을 더해 훨씬 깔끔해진답니다. 만두를 추가하면 떡만두국으로 변신해 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.
육수에 떡과 만두를 넣고 끓이다 보면, 떡이 자연스럽게 국물 위로 떠오르는 시점이 옵니다. 이때가 거의 다 익었다는 신호죠. 만약 좀 더 부드러운 식감을 선호한다면 불을 줄이고 1~2분 정도 더 끓여주세요. 완성된 떡국을 그릇에 담고 준비한 고명, 지단, 깨소금을 예쁘게 올려 마무리하면 담백하면서도 깊은 맛의 떡국이 준비됩니다.
복과 풍요를 기원하는 의미를 담은 떡국, 깊은 사골 국물과 푸짐한 고명으로 온 가족이 든든하게 즐길 수 있습니다. 이 간단한 레시피로 미리 명절 분위기를 만끽해보세요!
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